夢の実現「unfalo × 搾りたてオイル × 旬食材」実施

こんにちは。

急に春になりましたね。

暖冬からの早い春の訪れかと思いきや、急に冷える日々が続き、桜の開花は例年よりも遅い。

昨年の今日は、娘の大学入学式でした。

あの日、桜が満開でちょうど良かったね、と話していましたが、今年はまだまだこれからのようです。

あれよあれよと4月になりました。

一年の3分の1が終わってしまいました。

とはいえ、新しい年度はじまり。

まだまだこれからです。

先週はなかなか怒涛の日々でした

自ら決めたことですが、イベントが立て続けにあり、私にとっては試練でもあり、そして、ステップアップチャンスでもありました。

かつて、ホールスタッフとして働いていた芦屋の薪焼きレストラン、unfaloにて、前田賢介シェフと、愛用中のオイル、搾りたてオイル専門店frescoさんの代表で、搾油師の福島三知子さん。

3人のコラボイベントを開催しました。

旬食材のご提案とそれについて話すにとどまらず、シェフの作るお料理に沿ったものを付け合わせる。

そして、そこに三知子さんのオイルがかかる。

これでこそコラボの一皿が誕生する。

このコンセプトがなかなかの挑戦でした。

普段、自分1人の作る料理の範疇でバランスを取り、中身を合わせていくため、一流料理人のお料理に合わせるというのが非常に難しいものでした。

ない知恵を搾り出し、味を確認。

単体では成立しても、これが一部となるとどうなるのか？

コラボすることの意味を学ぶ機会となりました。

お料理に合わせたオイルがそれぞれ登場

その日限りのオイルがほとんど

お肉にはお出しする直前に、皆さまの前で搾油シーンを披露した荏胡麻オイルを

カーボロネロをタマネギ糀で火入れしたもの

ウドを塩糀で整えて、トマトの旨みエキスに漬けたものを私がご用意

ウドをシェフが薪焼きに

薪焼きにしたホタルイカ

仕上げにシェフのお手製からすみをのせて

荏胡麻レモン風味オイル

ゴボウのフランにご用意したブイヨン糀で作ったスープをかけて

トリュフと胡桃のオイル

unfalo開業時からの定番サラダ
サラダアロマにかける発酵バターソースに

ピスタチオオイル

鰆の薪焼き

セロリの金柑甘糀＆レモン塩糀マリネをご用意

これを火入れして、桜エビも加えて魚のアンダーに

アーモンドディルオイル

木下牛の薪焼き

ルッコラに直前搾りたて荏胡麻オイルを絡めて

ゴボウ甘糀と塩糀＋ゴボウで作ったソースに

キクイモとタラの芽を漬けたものをご用意

こちらも薪焼きに仕上げ

手打ちタリアッテレにフルーツトマトのソース

ご用意したレモン塩糀ベースのドレッシングに

稚鮎をからめて

松の実オイル

名物バスチーことバスクチーズケーキ

美味しい苺を添えて

これまたご用意したイチゴ甘糀をからめて

かやの実オイル

ご参加くださったみなさまは、今日しか味わえない、私たちのお料理を求めてきてくださり、それに喜んでくださいました。

幸せだというお声をいただきました。

それをお届けする一員になれたことが、幸せです。

その一言で、疲れも吹っ飛びますね。

おふたりとご一緒させてもらうことは、私の夢のひとつであり、夢100本ノックに綴ったものでもあります。

これが叶った先に、また新たな自分への課題が見えたと感じます。

日々成長ですね、ほんと。

ご参加くださったみなさま、本当にありがとうございました。

そして、前田シェフ、三知子さん、貴重な機会をいただき、ありがとうございました。

★募集中のイベントの予定はこちらをご覧ください。

👉トマト祭り2024

今年もやりますトマト祭り

選りすぐりのトマトを食べ比べ！

2024年4月29日(日) 10:30-13:00 

★季節の風物詩やセミナー情報などの配信

LINE@の登録もお待ちしております♪

こちら👉 https://lin.ee/Jwh2NFS

 

募集！旬食材のまなび塾「トマト祭り2024」集まれ！！トマト好き♥️

こんばんは。
早くも3月突入。
明日はひな祭りですね。
我が家の主役は生まれで、20回目の桃の節句になりますが、不在のようで、ちらし寿司を食べません。。。
が、作りますよ。
今日はまた、寒い日でした。
着々と春は近づいているのですが、まだまだ気温はこれからでしょうね。

野菜は端境期を迎えつつあるようです。
冬野菜が終わりかけて、菜の花祭りといったところでしょう。
山菜を食べて、春を感じ、新タマネギが溢れるのを待つばかり。
いずれにしろ、デトックス食材ばかりですね。

そんな中、彩り鮮やかにあふれるのがトマト。

先月、びっくり価格に値が下がっていて、心配にもなりましたが、今は通常通りなのではないかしら。
フルーツトマトはかなり出回っており、美味しいトマトにありつける機会も増えてきています。
先日、イチオシということでいただいたトマトがまぁ、本当に旨味炸裂で。
これで、ソースを作るとみなさまびっくりだそうです。

今年もいろいろトマトを集めて、トマト祭りを開催します。
4月は各方面で、トマトに触れる機会も多く、それを経ての集大成にもなれば、と思っております。
初の祝日開催となりますが、是非とも、トマト好きのみなさま、お集まりくださいませ🍅

「旬食材のまなび」 トマト祭り2024 "集まれ！！トマト好き♥️ "

日時：2024年4月29日(月・祝) 10:30〜13:00

講習費 : 5,500 (税込) 当日現金支払い、もしくはPayPay送金

　　　　＜ランチボックス、お土産トマト付き＞

場所 : work and place 

         (兵庫県芦屋市船戸町5-26  JR芦屋駅より徒歩2分)

持ち物 : 筆記用具

定員：6名（3名以上で開催）

お申し込みはこちらのフォームより、お願いします。

お申込フォーム

キャンセルポリシー

準備の都合がございますので、キャンセルは開催3日前までにお願いします。

それ以降にキャンセルされる場合、前日までは講習費の半額を請求させていただきます。

なお、開催当日のキャンセルは全額を頂戴いたします。

今年も一緒にトマトを楽しみましょう！
トマト好きのみなさまのご参加をお待ちいたしております🍅

★募集中のイベントの予定はこちらをご覧ください。

👉衣×食×開運コラボイベント

この春オープン一周年を迎える北野のセレクトショップVia Luna select shopさんにて開催

2024年3月31日(日) 10:00-13:00 / 14:00-17:00　残席 各 残1名

大変人気のイベントとなっています。

ご検討くださっている方はお早めにお申し込みください。

★季節の風物詩やセミナー情報などの配信

LINE@の登録もお待ちしております♪

こちら👉 https://lin.ee/Jwh2NFS

 

オンライン「脂質のはたらき」随時募集

こんばんは。
今日は4年に一度の閏日、2月29日。
子どもの頃、隣に住んでいたひとつ年下の女の子がまさに、閏日生まれでした。
当時、まだ2歳なの！とか言っていたような気がします。
こんな記念すべき日に、日本が誇る世界的スターの結婚報告。
ますます、スペシャルデーな気がしますね。

さて、先日開催した、あぶらの学び。
次は5月に開催しますが、それまでに、ベースを学びたい方。
今回は、ご予定がつかなかったけれど、やはりあぶらについてご興味のある方。
遠方でなかなかリアル開催は受講が難しい方。
などなど、いらっしゃるかな、とオンラインでのまなびを随時募集することにしました。

リアルの際の、季節の野菜果物のお話はなく、「脂質のはたらき」のみの内容にはなりますこと、ご了承ください。

こちらは、リアル同様、脂質栄養学の第一人者、地曳直子先生監修のオイリストベーシック講座の資料を元にお届けします。

あぶらというと太ったり病いを引き起こしたりとネガティブなイメージを持ちがちですが、だからと摂ることやめてしまうとこれまた不調を引き起こします。

私たちの身体にどのように入って、役に立つのかを紐解きます。

なんといっても三大栄養素のひとつ。

必要不可欠なものです。

それを知るのと知らないのとでは大違いですよ。

オンライン“脂質のはたらき“〜食べたあぶらはどうなるの？

日時：1時間半をご予定ください。ご希望の候補日時をお知らせください。
　　　　※月・火・金・土の午前を除きます

受講費：3,300円（税込）

　　お振込（三井住友銀行・ゆうちょ銀行）もしくは、PayPayでのお支払いをお願いします。

環境 : zoom利用になります

お申込 : miyabicoala@gmail.com まで、お名前、ご希望の日時をいくつか挙げてください。

ご質問なども、お気軽にお問い合わせください。

心身ともに健やかに過ごしましょう！

★募集中のイベントの予定はこちらをご覧ください。

👉衣×食×開運コラボイベント

この春オープン一周年を迎える北野のセレクトショップVia Luna select shopさんにて開催

2024年3月31日(日) 10:00-13:00 / 14:00-17:00　残席 各 残1名

大変人気のイベントとなっています。

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「あぶらと野菜果物」- 脂質の働き - 開催

こんばんは。

寒い日々が続きますね。

一度は春を感じた気がしますが、さすがは、三寒四温、まだまだ冬は立ち去りませんよ、といった感じです。

今日は非常に晴れやかな空をしていたのですが、風がかなりきつく、鼻が刺激されました。

皮膚のダメージを受けやすくなってる方も多く見られます。

身体を適応させて、気温差に負けずにいたいところです。

それにしても2月はあっという間ですね。

オイルのイベントがあったのはつい先日のことのようで、まさかもう1ヶ月になろうとは驚きです。

オイルの年。

私の旬食材のまなび塾でも、ついにあぶらのまなびがスタートしました。

資料づくりもこれまでで一番時間をかけたのではないかしら。

理科の要素も盛り込まれた、なかなか難しい分野をいかに分かりやすく、受け入れやすく、そして日々の暮らしに落とし込めるか、がキーなのですよね。

やはり、学んで、そうなんだ、で終わってしまってはもったいない。

活かしてこそ、なのです。

あぶらって、おもしろい！

というお声をいただけたことは何よりです。

そう、身体に良い悪いだけでなく、楽しんで学んでこそ、取り入れやすいのですよね。

今回はあぶらの導入編。

「脂質の働き」食べたあぶらはどうなるの？

この先は実用的な内容に入っていく予定です。

旬の野菜果物のご紹介は、この時期欠かせない、菜の花、そして柑橘類。

まずは、ドリンクから。

発酵金柑シロップにブラッドオレンジとキンカンライムの果汁を加えて、炭酸で割ったもの。

そして、おつまみ的にグラノーラのココナッツオイル固め。

今回初めて、プチ柑橘祭り的な、いろいろ柑橘食べ比べも実施。

学んで頭がウニウニになった後の、自然が織りなす香りのパラダイスは最高でした。

美味しさが移りゆく柑橘。

今美味しいものを揃えていただき、6種の味わい比べ。

五感を使って、それぞれの果実と向き合うひとときです。

なかなかないですよね、そういう時間。

メンバーは、土佐文旦・タロッコオレンジ（ブラッドオレンジ）・はるか・はるみ・黄金柑・スイートレモネード

ランチボックスはこちらです

ここにも柑橘あり

スイーツはキンカンの白ワインムース＆ゼリー

ルッコラ＆白菜菜の花 ミモザ風

しっとり鶏胸肉のブラッドオレンジソース

文旦のしらすご飯

オレンジキャロットラペ

白菜と八朔のサラダ 塩昆布

菜の花とアサリの和えもの スイートレモネードソース

お料理に柑橘を使うのは楽しく心地よいです。

ただ、息子は果物を取り入れるのがNGなので、家ではなかなか楽しめないので、ランチボックスで楽しむばかりです。

★募集中のイベントの予定はこちらをご覧ください。

👉衣×食×開運コラボイベント

この春オープン一周年を迎える北野のセレクトショップVia Luna select shopさんにて開催

2024年3月31日(日) 10:00-13:00 / 14:00-17:00　残席 各 残1名

大変人気のイベントとなっています。

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