香りよし、栄養豊富な助っ人さん、葉ニンジン

こんばんは。

朝晩は本当に冷えて、窓を開けて寝るのは寒い季節になってきました。

日中は汗ばむこともありますが、過ごしやすいです。

けれども、秋花粉や寒暖の差で、喉が日々危うい状態。

梅酢うがいで日々、凌いでます。

葉物野菜もまだまだ高かったりで、なんとなく食卓が寂しい日々。

そこへ現れた救世主。

冬に向けて育ちつつあるのでしょう、根菜類の間引き菜たち。

大根の間引き菜や、人参の間引き菜の葉ニンジンはあるとすぐに手が出てしまいます。

葉ニンジンは、義理の両親の家庭菜園で育ったものを食べるようになってから、本当にありがたい存在です。

葉が元気なうちに、細かく刻むのですが、その作業も好きですね。

セリ科のニンジンならではの香りもたまりません。

新鮮なうちは生でトッピングに。

ドリアの中にも加えてみたり、スープにも入れたり

半分くらいは冷凍。

空気をしっかり抜いて、冷凍保存します。

あると便利な冷凍葉ニンジン。

緑がほしいとき、なにか一味ほしいとき、パラっと加えると、少なくても存在感大！

特に、炒飯や餃子にはもってこい。

鶏や豚と炒めて、メインのお料理にすることもありますが、やはり外せないのは、ふりかけ。

ゴマ油と米油で炒めて、醤油と砂糖、鰹節にたっぷりのゴマを加えます。

いろいろなものにかけて食べて美味しい逸品。

今夜は、厚揚げに豚バラを巻いて焼いたものに、これとオカワカメをのせてみました。

これで味付けは十分！な葉ニンジンのふりかけとなりました。

抗酸化力の高い、若返りビタミンと呼ばれるビタミンEなど、いろいろなビタミンを含み、さらにミネラルも多く含む葉ニンジン。

ナトリウムの排出を促す、カリウムもたくさん含んでいます。

是非是非出会えたら、即買いしてほしいです。

ところで、のせたオカワカメ。

以前にも増して、我が家のベランダで育ちまくってます。

避難ばしごをつたって、天井をはいだしました。

今、点検が来たら、間違いなくお叱りを受けるな。。。

すごい生命力です。