泉州黄玉葱に唸る夕べ

こんばんは。

少し間が空いてしまいました。

昨晩の大きな地震の地にいらした方々、さぞかし大きな恐怖に包まれたことかと思います。
余震への不安も尽きないでしょうが、早く心穏やかに過ごせる時が訪れますように。

関西は、まだ梅雨入りし損ねていますね。

とはいえ、湿気もそれなりで、身体が怠いという声も多く聞こえます。

昨秋から学び始めた、日本四季大学の四季薬膳。

先日の夏と梅雨の養生の学びをもって、四季折々の認定講師の資格をすべて取得することができました。

近日中に、夏と梅雨どきの養生の学びの場を設けたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします。

娘も食欲が落ちて、身体に湿気を取り込んでいるように思えます。

むくみを取る食養生を少しでもと心がけています。

今日は、野菜ソムリエの大先輩の野菜果物、そして美肌も込められたセミナーランチに久々に参加しました。

今日のテーマは枝豆とサクランボ。

そこでも、四季薬膳で学んだことと同じような話が出て、やっぱりそうなんだね！と再認識。

改めて食の大切さ、身体は食べもので作られてるんだなぁと感じました。

それにしても、とっても私好みのお味のお料理の数々。

こんなアレンジもあるんだ、といつも発見たくさんです。

そこで、ご一緒した方からいただいた貴重なタマネギ。

泉州黄玉葱

大きくて、平べったい形をしています

なにわの伝統野菜のうちのひとつで、名前は聞いたことがありますが、口にしたことはありませんでした。

大阪もんに精通されている方でも、それを手にすることが難しいようです。

そんな幻のタマネギをようやく入手されることが叶い、お裾分けしてくださりました。

早速、今夜の逸品に。

皮のまま、まるごとストーブ鍋に蓋をして低温オーブンでじっくり焼き、最後はコンロのガス火で仕上げました。

ほんの少し塩をぱらつかせて。

なんとまぁ、甘い。

どこまでも遥かに広がる甘さ。

けっして甘ったるいわけでなく、深みのある旨みが溢れる甘さ。

子どもたちもあっという間に食べ尽くしていました。

この泉州黄玉葱が淡路島に渡り、今盛んに作られてる淡路島のタマネギ文化の元となっているとか。

巷で売られていない、泉州黄玉葱ですが、堺の北花田のCafé&Meal MUJIのブッフェのメニューのひとつに並んでいるそうですよ。

北花田のムジカフェは野菜ソムリエにとって、かなり訪れたい場所なのですが、まだ行けていません。。。

行きたいなぁ～

伝統野菜。

いつの時代になっても受け継がれていくべきですね。